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秋の味覚!栗ご飯の作り方

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シェフ直伝!秋の味覚!簡単に炊ける栗ご飯

秋が旬の栗を使った塩味栗ごはんです.

栗ご飯のレシピや作り方をご紹介。甘露煮や冷凍栗で代用もできるこの、メニュー。秋の定番ですよね。お湯の中につけておくと、鬼皮が柔らかくなって皮むきが楽ですよ!

 

栗のむき方

1沸騰したお湯に栗を入れます。

火を止めて30分放置します。

栗の皮が柔らかくなります。

2栗が温かいうちに皮をむきます。

包丁か栗剥き器で、栗のお尻の方に切り込みを入れ、とがった方に向かってむいていくとむきやすいです。

3栗の表面の茶色い渋皮をむきます。

4栗を袋に入れ冷凍庫で保存します。

必要な分だけとりだして解凍せずにそのまま調理に使います。

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*栗がむきやすくなるコツ

栗を茹でる時、加圧後に強制減圧することで、皮が剥きやすくなるんだそうです。

スーパー活力鍋とゼロ活力鍋、どちらの鍋でも同じように作れます。

もちろん、普通の圧力鍋でも加圧時間を長くすればOK♪
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栗ご飯の作り方(1)

材料 

栗20粒位

お米2合

○お酒大さじ2

○みりん大さじ2

○塩小さじ1

だし昆布10cm位

いりごまおこのみで

1

1まずは材料をそろえます。

2次に、お米をといで、ザルにあげておきます。

3今日の主役の栗です。

4栗を剥きます。大変だけど、頑張って剥いてください!ぬるま湯につけておくor熱湯で3分茹でると剥きやすいです。熱湯を沸かしましょう。

5今日は熱湯で3分茹でました。

6手を切らないように注意してください!疲れますし、何度も心が折れそうになりますががんばりましょう!!

7栗は軽く洗ってください。渋味を抜きます。

8炊飯釜にお米を戻します。

9調味料○を入れてます。

10二合の目盛りまで水を入れて混ぜます。

11栗を乗せて・・・。栗は半分位に切ってもOKです!

12だし昆布を入れて普通モードでスイッチオン!あとはほっておくだけです。だし昆布はあれば簡単にできますよ!(粉末があれば小さじ1)

13炊けました!この香りがたまらないですね!

14だし昆布を取り出して、優しく混ぜましょう。

15盛り付けて、塩味の栗ご飯の完成です!

16お好みで黒ごまやごま塩をどうぞ!

 

栗ご飯作り方(2)

材料

剥き栗8個

もち米2合

★塩小1/2

★酒大2

★みりん小1

昆布小1枚

ごま塩少々

 

炊飯器☆簡単!栗おこわ

1時間以上 300円前後

1もち米をお洗ってザルにあげ、30分置きます。

2①と★を入れ、おこわの「2」の目盛りまで水を足します。

3剥き栗と昆布を入れて、「おこわ」で炊きます。

炊き上がったら軽く混ぜて盛り付け、ごま塩を振りかけてお召し上がり下さい。

2

参考サイトクックパッド:http://cookpad.com/recipe/2818594
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