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バレンタインで人気のデコクッキー、アイシングの作り方編

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アイシングとは?

焼いたクッキーの表面を、カラフルな着色料を混ぜたお砂糖や卵白でデコレーションしたクッキー。

半日から一日かけてしっかり乾燥すれば表面がかっちり固まり、持ち歩きにも便利。ウェディングギフトや、お名前入りの出産祝いなどにぴったりな華やかな見た目と、持ち運びやすさから根強い人気があります。

アイシングクリームの作り方

焼いたクッキーにデコレーションする砂糖と卵白を混ぜたものをアイシングクリームといいます。作りお方は結構大変です。

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メレンゲパウダーで作る基本のアイシング

材料

メレンゲパウダー 6グラム

または

乾燥卵白6グラム

水 30ミリリットル

粉砂糖 180グラム

wiltonアイシングカラー 適量
管理人オススメのアイシング用シュガーはこちら

作り方

1.コルネを作る。

2.(中間の硬さのアイシングを作る)乾いたボウルに粉砂糖とメレンゲパウダー(または乾燥卵白)をいれ、よくまぜあわせる。

3.水を一度に加え、ごむべらで粉っぽさがなくなるまで、混ぜる

4.ハンドミキサーの低速から中速で2から3分、全体につやが出るまで混ぜる。

5.ごむべらでつやが出てとろりとするまで、さらに混ぜる。(持ち上げたときにツノが立ち、お辞儀するくらいの硬さが目あすです。)

6.アイシングを使う用途ごとにボウルを分け入れて、硬さを調整する。硬いアイシングには粉砂糖、やわらかいアイシングには水を少しづつ加えて調節してください

7.面を塗るのに適したやわらかいアイシングは、持ち上げたときに、たらりとたれて、ツノがすぐ消えるくらいの硬さが目あすです。

8.口金での絞りだしに適した固いアイシングは、持ち上げたときに、しっかりツノがたち、倒れないくらいの硬さが目あすです。

9.色をつけます。それぞれのボウルに竹串や爪楊枝の先にとったアイシングカラーで少しづつ様子をみながら色をつけます。

10.アイシングをコルネに半分くらいまでつめ、空気が入らないように折ろこみます。最後にテープでとめコルネの先端をはさみで切り取ります。

*コルネにつめたアイシングは使用するまで乾燥しないように、濡れタオルで包むか、ラップをかけておいてください。

*アイシング用のコルネはOPPシートがお勧め

アイシングを入れて使用する場合は、OPPシートのコルネがお勧めです。なぜなら、

1、水分が飛ばないので、紙のコルネよりも中身の状態が変化しにくい。

2、中身のいろが一目でわかりやすい。

3、ハリがあるので、口金がなくても絞り口がしっかりしている。

(紙のコルネの場合は、先端が徐々に柔らかくなってしまいます)

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