バレンタインで人気のデコクッキー、アイシングの作り方編

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アイシングとは？

焼いたクッキーの表面を、カラフルな着色料を混ぜたお砂糖や卵白でデコレーションしたクッキー。

半日から一日かけてしっかり乾燥すれば表面がかっちり固まり、持ち歩きにも便利。ウェディングギフトや、お名前入りの出産祝いなどにぴったりな華やかな見た目と、持ち運びやすさから根強い人気があります。

アイシングクリームの作り方

焼いたクッキーにデコレーションする砂糖と卵白を混ぜたものをアイシングクリームといいます。作りお方は結構大変です。

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メレンゲパウダーで作る基本のアイシング

材料

メレンゲパウダー　６グラム

または

乾燥卵白６グラム

水　３０ミリリットル

粉砂糖　１８０グラム

ｗｉｌｔｏｎアイシングカラー　適量
管理人オススメのアイシング用シュガーはこちら

作り方

１．コルネを作る。

２．（中間の硬さのアイシングを作る）乾いたボウルに粉砂糖とメレンゲパウダー（または乾燥卵白）をいれ、よくまぜあわせる。

３．水を一度に加え、ごむべらで粉っぽさがなくなるまで、混ぜる

４．ハンドミキサーの低速から中速で２から３分、全体につやが出るまで混ぜる。

５．ごむべらでつやが出てとろりとするまで、さらに混ぜる。（持ち上げたときにツノが立ち、お辞儀するくらいの硬さが目あすです。）

６．アイシングを使う用途ごとにボウルを分け入れて、硬さを調整する。硬いアイシングには粉砂糖、やわらかいアイシングには水を少しづつ加えて調節してください

７．面を塗るのに適したやわらかいアイシングは、持ち上げたときに、たらりとたれて、ツノがすぐ消えるくらいの硬さが目あすです。

８．口金での絞りだしに適した固いアイシングは、持ち上げたときに、しっかりツノがたち、倒れないくらいの硬さが目あすです。

９．色をつけます。それぞれのボウルに竹串や爪楊枝の先にとったアイシングカラーで少しづつ様子をみながら色をつけます。

１０．アイシングをコルネに半分くらいまでつめ、空気が入らないように折ろこみます。最後にテープでとめコルネの先端をはさみで切り取ります。

＊コルネにつめたアイシングは使用するまで乾燥しないように、濡れタオルで包むか、ラップをかけておいてください。

＊アイシング用のコルネはOPPシートがお勧め

アイシングを入れて使用する場合は、OPPシートのコルネがお勧めです。なぜなら、

１、水分が飛ばないので、紙のコルネよりも中身の状態が変化しにくい。

２、中身のいろが一目でわかりやすい。

３、ハリがあるので、口金がなくても絞り口がしっかりしている。

（紙のコルネの場合は、先端が徐々に柔らかくなってしまいます）